ZUTATEN
- 150 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 1 verquirltes Ei
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 0.5 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 50 g Halbbitterkuvertüre
- 5 Kugeln Cremissimo Schokolade Vanilla Erdbeer
SO GEHT'S
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Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die geschmolzene Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät mehrere Minuten lang cremig mixen. Das verquirlte Ei hinzugeben und nochmals gut verrühren.
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Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen, zu der Butter-Ei-Masse hinzugeben und zu einem weichen Teig vermischen. Anschließend den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Den gekühlten Teig in walnussgroßen Portionen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Der Teig reicht für ca. 20 Kekse. Am besten darauf achten, dass eine gerade Anzahl an Keksen entsteht, da immer zwei Kekse pro Sandwich benötigt werden.
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Die Kekse im Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Danach die Kekse vollständig abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Einige Kekse etwa zur Hälfte in die Schokolade tauchen und erneut abkühlen lassen.
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Anschließend jeweils ca. 1 EL Cremissimo Schokolade Vanilla Erdbeer auf einen Keks geben. Einen zweiten Keks als Deckel verwenden und vorsichtig zusammendrücken. Direkt genießen.
